Galettes de pommes de terre et courgettes jaunes aux lardons

Publié le par Cindy

Galettes de pommes de terre et courgettes jaunes aux lardons

Une recette pour toute la famille et surtout pour faire manger des légumes aux enfants sans même qu'ils s'en rendent compte. Mon petit dernier en a réclamé encore et même le plus grand qui râle à la vue du moindre bout de courgettes s'est resservi, un vrai succès.

 

 

Ingrédients pour 5 personnes 5sp

 

600g de pommes de terre 14sp

2 oeufs 5sp

Sel, poivre

Une grande courgette jaune ou 2 petites

1 oignon

100g de lardon de volaille fumé 5sp

2cc d'huile d'olive en spray 3sp

 

Râper les pommes de terre, les courgettes et l'oignon finement. Bien les essorer.

Mélanger le tout avec les œufs, les lardons, le sel et le poivre.

Recouvrir une plaque de papier cuisson vaporiser un peu d'huile.

Former des galettes à l'aide d'un emporte pièce et bien tasser.

Vaporiser le restant d'huile sur les galettes.

Enfourner 30 minutes à 250° en retournant à mi cuisson.

Galettes de pommes de terre et courgettes jaunes aux lardonsGalettes de pommes de terre et courgettes jaunes aux lardons
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